Vanille, Schokolade, Zitrone, Stracciatella, Amarena, Tiramisu… Die Liste der Eissorten ist lang. Und jedes Jahr kommen neue Eigenkreationen dazu. Doch was steckt hinter der traditionellen Eisherstellung? Und was ist das Geheimrezept für leckeres Eis? Im Café Kaiserbau wurde uns die Tür zum Eislabor geöffnet.
Was wäre ein heißer Sommer ohne Eis? Zum Glück versorgen uns die Eisdielen immer mit ausreichend Nachschub. Eishersteller Vincenzo sitzt dabei direkt an der Quelle. Seit 22 Jahren ist er Speiseeishersteller. Die Herstellung ist für ihn dabei längst zur Routine geworden, das Rezept für jede Eissorte perfektioniert. Jeden Tag stellt er bis zu 28 Sorten im Eislabor her. Von Joghurt über Pistazie bis hin zu salzigem Karamell ist alles dabei. Bei „Gelatieri“ wie Vincenzo werden nur frische Zutaten, echte Früchte und keine Geschmacksverstärker verarbeitet.
Langweilig wird’s ihm im Eislabor zum Glück nie. Denn manchmal kreiert er auch seine eigenen neuen Eissorten. Und wenn dann auch noch den Kunden das Eis schmeckt, ist das die beste Belohnung für seine Arbeit.
Wie Vincenzo hat sich STUGGI.TV auch an den Selbstversuch gewagt und Eis selbst hergestellt. Wie das geht, das seht Ihr nächste Woche Dienstag auf www.stuggi.tv.
