Omas Rezepte sind die besten, oder? Und wenn man versucht hat es nachzumachen, kam man doch nicht an Omas ausgezeichneten Geschmack ran. Ob es die Geheimzutaten oder die Art und Weise ist – Oma weiß einfach, wie es geht. Deshalb wollen wir uns diesem Thema widmen und zeigen euch in dieser Videoserie fünf typisch schwäbische Gerichte. In der fünften und letzten Folge gibt es Saure Kutteln.
Unser Format „Oma kocht schwäbisch“
Schwäbisches Essen ist ein Kulturgut, das unbedingt geschützt werden muss, damit uns die Gerichte noch lange erhalten bleiben. In Zeiten der Globalisierung keine Selbstverständlichkeit. Deswegen möchten wir uns in dem neuen Format „Oma kocht schwäbisch“ Gerichten widmen, die typisch für unser Ländle sind. Irmgard Abt ist Köchin aus Leidenschaft. Und besonders ihre eigene schwäbische Küche beherrscht und liebt sie. Und wir durften mit der Kamera dabei sein, wie sie fünf typisch schwäbische Köstlichkeiten zubereitet. Heute gibt es:
Saure Kutteln mit Bratkartoffeln
- 2 kg Kutteln, fein geschnitten (vom Metzger oder Wochenmarkt)
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Tomatenmark
- Petersilie
- Essig
- 1 Tasse Wasser
- 2 EL Mehl
- 1 Becher Schmand oder Saure Sahne
- Butter oder Schmalz zum Anbraten
Kutteln: Die fein geschnittenen Zwiebeln leicht anbraten – Kutteln und die Gewürze dazu geben. Etwa eine Tasse Wasser noch dazu und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Das Mehl mit dem Schmand anrühren und schnell mit dem Kochlöffel in die kochenden Kutteln geben und kurz aufkochen lassen.
Bratkartoffeln: In der Zwischenzeit gegarte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Mit Salz abschmecken.
Alle Folgen von „Oma kocht schwäbisch“ in der Übersicht:
- Folge 1: Falscher Hase – hier anschauen
- Folge 2: Kratzete mit Apfelmus – hier anschauen
- Folge 3: Schlachtplatte mit Sauerkraut – hier anschauen
- Folge 4: Hefezopf – hier anschauen
- Folge 5: Saure Kutteln – diese Folge
Foto: STUGGI.TV
