Sushi mal anders: Stuttgarts erste Handroll-Bar im Food-Check
Jule Müller
Veröffentlicht am 3. März 2026
Vergiss Stäbchen und klassische Sushi-Platten: Am Calwer Platz zieht mit dem NORI ein neues Konzept ein, das voll auf einen neuen Trend aus Japan setzt. Wir haben gecheckt, was Stuttgarts erste Handroll-Bar kann!
Das Restaurant: Der schnelle Sushi-Snack
Warmer Reis trifft auf frischen Fisch und ein knuspriges Algenblatt: Das NORI serviert Temaki (Handrolls) nach japanischem Vorbild. Das Besondere: Die Rollen werden direkt hinter der Bar zubereitet und wandern ohne Umwege von der Hand der Köch*innen in deine. Warum der Stress? Damit das Nori-Blatt keine Zeit hat, Feuchtigkeit zu ziehen und schön cross bleibt. Darin warmer Reis und frische Zutaten wie Fisch und Gemüse und der schnelle Mittag- oder Abendsnack ist fertig.
Die Location: Wabi-Sabi-Style und offene Fronten
Dort, wo früher das The Gardener’s Nosh war, ist jetzt japanische Ästhetik eingezogen. Die Bar ist im sogenannten Wabi-Sabi-Stil gehalten: reduziert, naturverbunden und stilvoll. Das Herzstück ist die große Theke, an der auch gegessen wird. Das schafft Nähe, denn man sitzt direkt vor den Köch*innen, schaut ihnen beim Rollen zu und bekommt die Handroll sofort serviert. Das bedeutet aber auch: für größere Gruppen oder lange, ausgedehnte Dinner-Abende ist das Konzept eher nicht gedacht.
Hier findet ihr das NORI:
Öffnungszeiten:
Mittwoch bis Samstag 12:00 bis 14:30 Uhr und 18:00 bis 23:00 Uhr
Sonntag 14:00 bis 20:00 Uhr
Die Auswahl: Klein, aber oho
Die Karte ist angenehm fokussiert. Wer sich nicht entscheiden kann, greift zu den Set-Menüs (3 Rolls für 17 € oder 4 für 22 €). Auch Veggies kommen mit Varianten wie Gurke mit geräucherter Sesamsoße oder Omelette voll auf ihre Kosten. Dazu gibt es gibt es ausgewählte Sides wie den Smashed Cucumber Salad oder Kimchi. Die Drink-Auswahl rundet das Erlebnis ab: Vom Tokyo Sour mit Sake und Yuzu bis hin zu einer Limonade oder Matcha Latte ist alles dabei. Wichtig zu wissen: „Card only“ – dein Bargeld kannst du zu Hause lassen!
Der Service: Schnell und auf Augenhöhe
Der Empfang war herzlich und unkompliziert. Da das Handroll-Konzept für viele noch neu ist, nimmt sich das Team Zeit, den Ablauf kurz zu erklären und danach läuft alles wie am Schnürchen. Die Geschwindigkeit der Köch*innen hat uns dabei am meisten beeindruckt: Ich glaube, es sind keine zehn Minuten vergangen, bis nach dem Betreten des Restaurants bereits die erste Handroll vor mir lag. Obwohl es während unseres Besuchs schlagartig voll wurde, blieb der Service schnell und top organisiert. Besonders angenehm: Das Personal war immer genau dann präsent, wenn wir eine Frage oder einen neuen Wunsch hatten, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Die Empfehlungen der Bedienung haben unseren Geschmack dabei voll getroffen.
Der Geschmack: Ein Erlebnis für die Sinne
Das Essen hat uns wirklich überrascht. Man hat die Qualität und Frische der Zutaten bei jedem Biss schmecken können. Außerdem hatten die Köch*innen ein super Timing: Sie scheinen genau zu spüren, wann man bereit für die nächste Rolle ist, damit diese wirklich genau zur richtigen Zeit serviert wird und noch einen tollen Crunch-Effekt hat. Wir haben uns für das 4er-Set mit Thunfisch, Garnele, Lachs und Coleslaw sowie die Handrolls mit Snowcrab und japanischem Omelette entschieden. Besonders der Lachs und die Snowcrab waren dabei ein absolutes Highlight. Dazu gab es einen herrlich knackigen Smashed Cucumber Salad. Unser einziger Kritikpunkt: Die Auswahl an alkoholfreien Drinks ist etwas überschaubar und die Yuzu-Limonade war lecker, aber leider nicht hausgemacht.
Preis-Leistung: Hochwertige Zutaten haben ihren Preis
Die Rollen liegen preislich zwischen 5 € und 16 €. Da es sich um hochwertige Zutaten und ein spezielles Konzept handelt, ist das absolut vertretbar. Um richtig satt zu werden, sollte man allerdings etwa vier Rollen einplanen und muss so schon etwas tiefer in die Tasche greifen. Unser Tipp: Entscheidet euch für eins von den beiden Set-Angeboten, denn die sind im Preis total fair. Insgesamt ist das NORI eher ein Ort für einen hochwertigen Snack oder ein stylisches Pre-Dinner als für ein günstiges „Sattmach-Essen“.
Jetzt wird es ernst: Die Bewertung für …
- Location = 4/5
- Service = 5/5
- Geschmack = 4,5/5
- Preis/Leistung = 3,5/5
Gesamtpunktzahl: 17 von 20 Punkten
Foto: STUGGI.TV
